Sain kulumaan yllättävän pitkän tovin tämän ruoan valmistukseen, mutta syynä oli pikemminkin keittiössä konttaava vauva kuin monimutkainen resepti. Löytämäni nuudelit olivat toiselta puolen maapalloa ja mietinkin, että ilmastoystävällisemmän ruoasta saisi käyttämällä yksinkertaisesti spaghettia nuudeleiden sijaan.
Nuudeli-tofuwokki
200 g maustamatonta tofua
2 porkkanaa
punainen paprika
puolikas purjo
puolikas parsakaali
pala inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
hieman chiliä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunan mehua
rypsiöljyä paistamiseen
suolaa
250 g nuudeleita
Paloittele kasvikset ja kuutioi tofu. Paista tofu öljyssä pannulla. Ripottele tofukuutioiden pinnalle suolaa ja siirrä ne pois pannulta. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Kuullota valkosipulia ja porkkanaa pannulla öljyssä. Lisää soijakastike, sitruunan mehu, chili, raastettu inkivääri, parsakaali ja tarvittaessa tilkka vettä. Lisää lopuksi paprika, purjo sekä tofukuutiot. Lisää suola. Sekoita kasvikset ja nuudelit.
Villivihannesten keräily on hauskaa puuhaa kolmevuotiaan lapsen kanssa. Metsässä rymyäminen ja käpyjen sun muiden luonnontuotteiden keräily leikkiruoaksi on peruspuuhaa, mutta nyt, kerrankin, pussiin kerätyt kasvit syödään ihan oikeasti! Innokkaassa apurissa on toinenkin hyvä puoli: puskia saa koluta rauhassa eivätkä ohikulkijat ihmettele toimintaa. Ja päivän päätteeksi itse kerätyistä aineksista valmistettu ruoka myös maistuu hyvältä.
Villivihannespasta
300 g pastaa
250 g maustamatonta tofua
nippu maitohorsman versoja
öljyä paistamiseen
suolaa
Villivihannespesto
maitohorsmaa, nokkosta, poimulehteä, voikukkaa tai muita saatavilla olevia villivihanneksia
oliiviöljyä
kourallinen auringonkukansiemeniä
hieman purjon latvaosaa
sitruunan mehua
valkosipulia
suolaa
pippuria
Ryöppää nokkoset. Valmista pesto soseuttamalla kaikki ainekset esimerkiksi sauvasekoittimella. Kuutioi tofu. Paista tofukuutiot öljyssä pannulla kauniin kullanruskeiksi. Lisää paistamisen loppuvaiheessa maitohorsman versot muutamaksi minuutiksi pannulle. Ripottele sekä tofun että maitohorsman versojen pinnalle suolaa. Keitä pasta. Sekoita pesto pastan joukkoon. Kumoa tofu sekä maitohorsman versot pastan päälle.
Erittäin kypsiksi päässeet banaanit sopivat hyvin pannarin pinnalle. Tämä tuhti pannukakku maistuu omenasoseen tai -hillon kanssa.
Banaani-soijamaitopannukakku
1 l soijamaitoa
6 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1/2 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
2 banaania
Sekoita ainekset kulhossa banaania lukuun ottamatta ja anna taikinan turvota puolisen tuntia. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille, pilko banaanit pannukakun pinnalle ja paista noin 40 minuuttia 225 asteessa. Tarjoa omenasoseen kanssa.
Tämän toscanalaisen papukeiton ohjeen löysin keittokirjasta, jonka resepteissä käytetään mielettömiä määriä oliiviöljyä. En mitenkään pysty lorauttamaan keittoon puoltatoista desiä oliiviöljyä, mutta ei se mitään, tavanomaisella parilla ruokalusikallisellakin pärjää hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa tosiaan mainitaan härkäpavut, mikä on aika harvinainen mutta hyvä papuvalinta. Pestoa ei kannata unohtaa, se on oiva kaveri tälle keitolle.
Toscanalainen papukeitto
sipuli
oliiviöljyä
valkoisia papuja
härkäpapuja
1/4 kaalia
kesäkurpitsa
oreganoa
litra vettä
kasvisliemikuutio
suolaa
pippuria
vihreää basilikapestoa
Liota pavut. Silppua sipuli, suikaloi kaali ja pilko kesäkurpitsa. Kuullota sipulisilppu kattilan pohjalla reilussa öljytilkassa. Lisää kaalisuikaleet ja kuullota hetki. Lisää vesi, anna keiton kiehahtaa ja jätä hautumaan noin 20 minuutiksi. Lisää liotetut pavut, kesäkurpitsa, kasvisliemikuutio ja mausteet. Keitä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Nauti keitto basilikapeston kanssa.
Lähde: Clare Gordon-Smith: Makua oliiviöljystä (2004).
