Vietin tänä vuonna vegaanista tammikuuta, joka vei täysin mukanaan. Olen haaveillut vegaanisesta ruokavaliosta vuosikaudet, mutta jostain syystä en ole rohjennut moista edes kokeilla. Nyt, liki kahden kuukauden ja alkuhankaluuksien jälkeen tuntuu siltä, ettei paluuta entiseen ruokavalioon ole. Ei ole syytä, koska vegaaninen ruoka syntyy helposti ja maistuu hyvältä. Tässä yksi uusi lempparini, nopea lasagne.
lasagnelevyjä3 paahdettua paprikaa
400 g tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
1 rkl tomaattipyrettä
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl pakastepinaattia
1 dl suolapähkinöitä
1 dl soijarouhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
pinnalle:
2 dl kaurakermaa
1 rkl korppujauhoja
kourallinen auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä
Kaada desiltra kiehuvaa vettä soijarouheen sekaan ja anna turvota hetki. Kuori ja pilko valkosipuli. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi erillisessä astiassa paprikat, tomaattimurska, valkosipuli, tomaattipyre, tomaatit, sula pinaatti ja pähkinät. Lisää soijarouhe, suola ja pippuri. Levitä vuoan pohjalle hieman kastiketta. Lisää sitten lasagnelevyjä ja kastiketta kerroksittain, päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja siemeniä. Kaada päälle kaurakerma. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.
