Kasvislasagne

Lasagne on siitä helppo ruokalaji, että perusohjetta voi muokata lähes loputtomiin tarjolla olevien raaka-aineiden ja oman mieltymyksen mukaan. Itse teen yleensä juustokastikkeen aina lähes samalla lailla ja varioin tomaattikastiketta. Tällä kertaa tungin mukaan linssejä - kuten näemmä lähes kaikkeen muuhunkin ruokaan.

Tomaattikastike:                                                        Juustokastike:
1 sipuli                                                                     iso nokare voita
2 valkosipulinkynttä                                                   2 rkl jauhoja
1 tlk tomaattimurskaa                                               5 dl maitoa
punaisia linssejä                                                       pari kourallista juustoraastetta
paprikajauhetta                                                         suolaa
suolaa                                                                     pippuria
sokeria
mustapippuria
timjamia
basilikaa

Lisäksi:
Täysjyvälasagnelevyjä
Tuoreita herkkusieniä
Paprikaa
Kesäkurpitsaa

Aloita valmistamalla tomaatikastike, jotta se ehtii tekeytyä jonkin aikaa. Kuullota sipulit ja valkosipulit sekä paprikajauhe. Lisää tomaattimurska ja huuhdotut linssit sekä tarvittaessa tilkka vettä. Mausta suolalla, sokerilla ja yrteillä. Keitä vähintään niin kauan, että linssit kypsyvät.
Tomaattikastikkeen poristessa liedellä on hyvää aikaa pilkkoa muut kasvikset. Juustokastike kannattaa tehdä aivan lopuksi, sillä se jämähtää ja palaa helposti. Juustokastike valmistetaan tavallisen maitokastikkeen tavoin. Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa. Älä ruskista jauhoja. Lisää joukkoon maito, sekoita tasaiseksi ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi juustoraaste ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lopuksi kokoa lasagne haluamallasi tavalla. Itse käytin tälläistä järjestystä:
- tomaatti-linssikastiketta ja paprikasuikaleet
- lasagnelevyjä
- tomaatti-linssikastike, viipaloidut herkkusienet ja juustokastike
- lasagnelevyjä
- tomaatti-linssikastike, viipaloidut kesäkurpitsat ja juustokastike

Paista noin 200 asteessa, kunnes lasagnelevyt ovat pehmenneet. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Raparperia ja vaniljajogurttia

Uuniruoan perään on helppo tehdä yksikertainen jälkkäri jälkilämmössä.
Pilko muutama raparperinvarsi uunivuokaan, nypi fariinisokeri (tai tavallinen sokeri), voi ja kaurahiutaleet tasaiseksi seokseksi ja taputtele raparperien päälle. Kypsennä uunissa kunnes raparperit ovat pehmeneet. Tarjoa vaniljajogurtin tai jäätelön kera.
Sama resepti toimii syksyllä omenille.

Linssi-kaalilaatikko

Halpaa, yksinkertaista ja sesonginmukaista.

1,5 dl punaisia linssejä
pieni varhaiskaali
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
n. 3-5 dl kasvislientä
(mustapippuria)

Huuhtele linssit huolellisesti ja kaada vuoan pohjalle. Silppua päälle sipulit ja kaali. Kaada päälle kasvisliemi. Kypsennä uunissa (n. 200 asteessa) noin tunnin ajan kunnes linssit ja kaali ovat pehmenneett ja liika neste haihtunut.

Pinaattiletut

Itsetehdyt pinaattiletut ovat melko erilaisia kuin kaupan valmisversiot. Vähimmällä tiskillä ja vaivalla pääsee, kun paistaa aluksi perustaikinasta jälkkäriletut, lisää loppuun taikinaan pinaatin ja lopuksi vielä samalla pannulla voi karamellisoida raparperit jälkkärilettujen kaveriksi. Pinaattilettujen täytteeksi laitoin tomaattia, fetaa ja kesäsipulia. Karamellisoitu raparperi taas onnistui pilkkomalla raparperi pannulle ja sekoittamalla joukkoon fariinisokeria ja hauduttamalla kunnes raparperit pehmenevät.

Pinaattiletut

0,5 l maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 kananmunaa
kourallinen tuoretta pinaattia

Eli taikina tehdään aivan samalla tavalla kuin normaalikin lettutaikina, mutta joukkoon lisätään lopuksi kourallinen tai kaksi pinaattia. Pinaatti kannattaa esimerkisi saksilla silputa vähän pienemmäksi, mutta aivan pieneksi sitä ei kannata silpula. Paista letut voissa molemmin puolin.

Palak paneer suomalaisittain

Olen melko innostunut intialaisesta ruosta ja joskus on tullut kokeiltua pitkän kaavan mukaan kokata butter chickeniä, pinaattikoftia, naan-leipää yms. Siihenhän saa helposti tuhrautumaan koko päivän, joten normaalisti sovellan melko paljon ja Intia-fiilistä haen lähinnä mausteiden kautta.

Paneer-juustoa on käsittääksen melko yleinen intialaisessa keittiössä. Tai noh, ehkäpä ei pitäisi puhua intialaisesta keittiöstä, sillä ruokakulttuuri vaihtelee melko voimakkaasti suuren maan eri osissa. Paneer-juuston tekemiseen löytyy melko paljon ohjeita, mutta tälläisessä ei-niin-autenttisessa kokkailussa sen voi korvata kotijuustolla. Mielestäni melko herkullinen ruoka syntyykin kotijuustosta, pinaatista, tomaatista ja kookosmaidosta. Ja mikäli haluaa vähän vaihtelua lisukkeisiin ja suosia ekologisempaa vaihtelua, tämän soosin kanssa keitetyt ohrasuurimot oikeastikin sopivat riisin korvikkeeksi. Sesonkin mukaan tuore pinaatti ja tomaatit tekevät ruoasta maistuvan, mutta ruoka onnistuu myös pakastepinaatista ja tomaattimurskasta, jolloin lopputulos on ehkä hieman nestemäisempi.


Pinaatti-kotijuustomuhennos

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
chilijauhetta
korianteria
(garam masalaa)
pala inkivääriä
pinaattia
kuorittuja tomaatteja / tuoreita tomaatteja / tomaattimurskaa
suolaa 
1 pkt kotijuustoa
kookosmaitoa

Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä. Lisää tomaatit ja pinaatti ja kypsennä. Lopuksi ennen tarjoilua lisää paloiteltu kotijuusto ja kookosmaito ja anna hautua hetki.

Maitohorsman versot voissa

Kävin aamutuimaan keräämässä nuoria maitohorsman versoja, nokkosta ja siankärsämöä. Maitohorsman versot paistoin runsaassa voissa pannulla, päälle ripottelin suolaa ja pippuria. Versot maistuivat lounaan lisukkeena. Siankärsämön saksin pieneksi salaatin joukkoon. Nokkosen puolestaan ryöppäsin ja pakastin tulevaa käyttöä varten. Nam!

Maitohorsman versot voissa

iso nippu maitohorsman versoja
iso nokare voita tai muuta rasvaa
suolaa
pippuria

Huuhtele ja jätä versot hetkeksi valumaan siivilään tms. Paista viitisen minuuttia runsaassa voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Iltapala grillistä

Kesäisen viikonlopun kunniaksi viritimme grillin iltapalan valmistamista varten. Ilmoitin lihakiintiöni olevan täynnä lounaaksi nautitun jauheliha-tomaattikastikkeen jäljiltä ja askartelin kasvisnyytit makkaran tilalle. Maissi oli niin makoisaa, että epäilin mieheni livauttaneen joukkoon hunajaa. Mausteeksi kuitenkin riitti pelkkä suola ja pippuri, makea maku oli peräisin maissista itsestään.

Opin tänään seuratessani sivusta tomaattikastikkeen valmistusta, ettei sen hauduttaminen ole kiireisen ihmisen puuhaa. Kastike porisi liedellä toista tuntia ja olisi kuulemma saanut jatkaa porisemista vielä tunteroisen lisää. Puolentoista tunnin kohdalla nälkä kuitenkin voitti. Joka tapauksessa lopputulema oli, että sekä uudet tomaatit että kesä parvekegrillauksineen ovat ihania!    

Grillinyytit

2 dl maissia

1 dl vihreitä papuja
1 paprika
voita
suolaa
pippuria

Suokaloi paprika. Asettele kasvikset nyytteihin ja lisää nokare voita. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä grillissä noin 15 minuuttia.