Nuudeli-tofuwokki

Sain kulumaan yllättävän pitkän tovin tämän ruoan valmistukseen, mutta syynä oli pikemminkin keittiössä konttaava vauva kuin monimutkainen resepti. Löytämäni nuudelit olivat toiselta puolen maapalloa ja mietinkin, että ilmastoystävällisemmän ruoasta saisi käyttämällä yksinkertaisesti spaghettia nuudeleiden sijaan. 

Nuudeli-tofuwokki

200 g maustamatonta tofua
2 porkkanaa
punainen paprika
puolikas purjo
puolikas parsakaali
pala inkivääriä
1-2 valkosipulinkynttä
hieman chiliä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunan mehua
rypsiöljyä paistamiseen
suolaa
250 g nuudeleita

Paloittele kasvikset ja kuutioi tofu. Paista tofu öljyssä pannulla. Ripottele tofukuutioiden pinnalle suolaa ja siirrä ne pois pannulta. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Kuullota valkosipulia ja porkkanaa pannulla öljyssä. Lisää soijakastike, sitruunan mehu, chili, raastettu inkivääri, parsakaali ja tarvittaessa tilkka vettä. Lisää lopuksi paprika, purjo sekä tofukuutiot. Lisää suola. Sekoita kasvikset ja nuudelit.